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Bananentarte Vorbereitung : 35 Minuten;. Backen: 40 Minuten 250 g Mürbeteig4 Bananen80 g Zucker70 g Mehl3 ganze Eier40 cl Milch100 g Butter50 g Mandelblättchen1 Prise Salz2 EL Rum Die gefettete Tarteform mit dem ausgerollten Mürbeteig auslegen. Den Boden nicht einstechen.In einer Schüssel Mehl, die Hälfte des Zuckers,...
Chicoréesalat 6 Chicorée50 g Cashewnüsse25 cl Crème Fraîche0,5 Zitrone ((nur den Saft))2 Messerspitzen Paprika1 TL Senf (scharf!)SalzPfeffer Den Chicorée säubern, die beschädigten Blätter entfernen, den kleinen harten, bitteren Kern ausschneiden. Die Blätter ablösen.Den Senf mit der Crème Fraîche und dem Paprikapulver in einer Schale verrühren. Den Zitronensaft...
Charlotte mit roten Früchten Zubereitung: 15 Min Kein Backen Am Tag vorher zubereiten 300 g Erdbeeren und Himbeereneinige schwarze Johannisbeeren (zum Dekorieren)15 CL Orangensaft30 Löffelbiskuit400 g Frischkäse80 g Zucker2 Päckchen Vanillinzucker Les recettes d'Amandine "Gâteaux de mamie" Éditions Marabout ...
Wolfsbarschfilets mit Kräuterbutter Wolfsbarschfilets à 180 g, Salz, Pfeffer aus der Mühle 6 Wolfsbarschfilets (à 180 g)6 Strauchtomaten300 g Pfifferlinge (oder Champignons)3 EL Olivenöl6 eingelegte KnoblauchzehenSalzPfeffer150 g weiche gesalzene Butter30 g gehackte Mandeln30 g gehackte Walnusskerne1 gehackte Knoblauchzehe1 TL grobkörniger Senf1 dünne Serranoschinkenscheibe (in Stücke geschnitten)0,5 Zitrone2...
Seezungenfilets mit Cidre Seezungenfilets mit Cidre Für 8 Personen 2,5 kg Seezungenfilets40 g Schalotten1,5 l Cidre ((brut))50 g Butter300 g Crème fraîche Falls noch nicht vom Fischhändler erfolgt, Haut der Filets mit einem biegsamen Messer entfernen. Die Filets waschen und trocken tupfen. Eine Auflaufform buttern und die Filets...
Birnenkuchen mit Honig Für 6 bis 8 Personen 140 g weiche Butter210 g Puderzucker1 El Backpulver1 Prise feines Meersalz4 große Eier (leicht geschlagen)200 g gesiebtes Mehl40 g Butter2,5 Birnen (geschält, geviertelt, ohne Kerngehäuse, z.B. Comice)2 El aromatischen Honig (z. B. Blütenhonig)4 El Obstbrand Zubereitung des Teigs: In einer...
Kompott des alten Winzers Für 4 Personen 3 Birnen (Williams oder Comice)2 Äpfel (Golden oder Gala)2 Pfirsiche (gelbe oder weiße)300 g Zucker1 Gewürznelke1 Zimtstange1 Prise Muskat75 cl kräftiger Rotwein Die Äpfel und Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Pfirsiche schälen, halbieren und entkernen.Den Wein, den Zucker und...
Leberpastete meiner Großmutter 500 g Schweinebauch ohne Schwarte1 kg Schweinerücken400 g Schweineleber4 Zwiebeln1 Karotte1 kleines Bund Petersilie1 kleine Lauchstange1 Stange Sellerie1 Zweig Thymian1 Lorbeerblatt25 g Salz5 g weißer Pfeffer aus der Mühle8 g gemahlene Quatre-épices-Mischung (Grundrezept: 4 El schwarze Pfefferkörner (2 grob zerbrochene Zimtstangen, 1 El...
Mirabellenkompott mit Gewürztraminer Für 4 Personen 800 g Mirabellen2 cl Gewürztraminer100 g Zucker5 g Butter (wahlweise)5 Blätter Estragon (gehackt)4 El Wasser Die Mirabellen mit kaltem Wasser abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend halbieren und entkernen.In einem beschichteten Topf die Butter zum Schmelzen bringen. Die Mirabellenstücke,...
Babas au rhum (Rumkuchen) 40 g Butter7 g Hefe3 cl Milch135 g Mehl1 El Zucker0,5 Tl Salz2 Eier10 cl Rum150 g Zucker2 El Rum100 g Aprikosenkonfitüre ohne Stücke30 cl Schlagsahne75 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker Die in kleine Stücke zerteilte Butter zerlassen. Die Hefe in der leicht erwärmten...
