Kompott des alten Winzers
Für 4 Personen
Zutaten
- 3 Birnen Williams oder Comice
- 2 Äpfel Golden oder Gala
- 2 Pfirsiche gelbe oder weiße
- 300 g Zucker
- 1 Gewürznelke
- 1 Zimtstange
- 1 Prise Muskat
- 75 cl kräftiger Rotwein
Anleitungen
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Die Äpfel und Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Pfirsiche schälen, halbieren und entkernen.
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Den Wein, den Zucker und die Gewürze in einen beschichteten Schmortopf geben. Die Früchte zugeben und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
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Wenn das Kompott fertig ist, die Früchte und den Saft in eine Schüssel füllen.
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Dieses Kompott kann kalt serviert werden, in einer Schale mit einer Kugel Vanilleeis.
Rezept-Anmerkungen
Das Kompott ist luftdicht verschlossen im Kühlschrank drei Tage haltbar. [Aus : Sophie Dudemaine, Confitures et compotes de Sophie, Genève 2002, S. 124]