Kompott des alten Winzers

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Kompott des alten Winzers

Für 4 Personen
Gericht Süßes
Länder & Regionen Französisch

Zutaten

  • 3 Birnen Williams oder Comice
  • 2 Äpfel Golden oder Gala
  • 2 Pfirsiche gelbe oder weiße
  • 300 g Zucker
  • 1 Gewürznelke
  • 1 Zimtstange
  • 1 Prise Muskat
  • 75 cl kräftiger Rotwein

Anleitungen

  1. Die Äpfel und Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Pfirsiche schälen, halbieren und entkernen.
  2. Den Wein, den Zucker und die Gewürze in einen beschichteten Schmortopf geben. Die Früchte zugeben und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Wenn das Kompott fertig ist, die Früchte und den Saft in eine Schüssel füllen.
  4. Dieses Kompott kann kalt serviert werden, in einer Schale mit einer Kugel Vanilleeis.

Rezept-Anmerkungen

Das Kompott ist luftdicht verschlossen im Kühlschrank drei Tage haltbar. [Aus : Sophie Dudemaine, Confitures et compotes de Sophie, Genève 2002, S. 124]