Die in kleine Stücke zerteilte Butter zerlassen. Die Hefe in der leicht erwärmten Milch auflösen. In dem Mehl eine Vertiefung bilden und darin den Zucker, das Salz, die Eier und nach und nach die Milch mit der Hefe hinzugeben. Die Butter hinzufügen und dann kneten, bis es einen glatten, leichten Teig ergibt. Mit einem Tuch abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen und zwischendurch den Teig einmal durchkneten

Die 8 Savarinformen mit einem Durchmesser von 8,5 cm mit Butter einfetten. Die Kuchenformen zu einem Drittel mit dem Teig füllen und 40 Minuten lang an einem warmen Platz gehen lassen.

Den Herd auf 200° C vorheizen. Die gefüllten Savarinformen in den Ofen schieben, den Thermostat auf 180° C einstellen und 15 Minuten lang backen lassen.

In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten: 30 cl Wasser in einen Kochtopf geben, den Zucker hinzufügen und aufkochen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen und 2 EL Rum zugeben.

Die Savarins abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen und danach in den Sirup tauchen bis sie vollständig durchtränkt sind. Den restlichen Sirup aufbewahren. Die Savarins auf ein Abtropfgitter stellen und abtropfen lassen.

Vor dem Servieren den restlichen Sirup und 10 cl Rum miteinander verrühren. Die Savarins in dieses Gemisch eintauchen und danach auf die Servierteller geben. Mithilfe eines Pinsels werden die « babas » mit der Konfitüre bestrichen.

Die Schlagsahne schlagen und gleichzeitig nach und nach den Zucker und den Vanillinzucker einziehen lassen. In die Mitte der « babas » die Schlagsahne mit einem Spritzbeutel einfüllen und dabei eine Rosette bilden.