Wolfsbarschfilets mit Kräuterbutter

Name: Wolfsbarschfilets mit Kräuterbutter
Ingredients: 6 Wolfsbarschfilets (à 180 g); 6 Strauchtomaten; 300 g Pfifferlinge (oder Champignons); 3 EL Olivenöl; 6 eingelegte Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; 150 g weiche gesalzene Butter; 30 g gehackte Mandeln; 30 g gehackte Walnusskerne; 1 gehackte Knoblauchzehe; 1 TL grobkörniger Senf; 1 dünne Serranoschinkenscheibe (in Stücke geschnitten); 0,5 Zitrone; 2 TL gehackte Kräuter ((Kerbel, Schnittlauch, Petersilie)); Pfeffer aus der Mühle

Drucken

Wolfsbarschfilets mit Kräuterbutter

Wolfsbarschfilets à 180 g, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Gericht Hauptgericht

Länder & Regionen Französisch

Portionen 6 PErsonen

Zutaten

6 Wolfsbarschfilets à 180 g
6 Strauchtomaten
300 g Pfifferlinge oder Champignons
3 EL Olivenöl
6 eingelegte Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
150 g weiche gesalzene Butter
30 g gehackte Mandeln
30 g gehackte Walnusskerne
1 gehackte Knoblauchzehe
1 TL grobkörniger Senf
1 dünne Serranoschinkenscheibe in Stücke geschnitten
0,5 Zitrone
2 TL gehackte Kräuter (Kerbel, Schnittlauch, Petersilie)
Pfeffer aus der Mühle

Rezept-Anmerkungen

Aus: Alain Ducasse, Sophie Dudemaine, „La cuisine de Ducasse par Sophie“ Les éditions d’Alain Ducasse 2006