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Marinade von frischem Lachs und Krabben Für 4 Personen Zubereitung: 25 bis 30 Minuten 10 Stunden vorher anfangen! 200 g frischer Lachs200 g Räucherlachs100 g gepulte Krabben1 Zitrone1 oder 2 Schalotten (je nach Größe)1 Handvoll frischer Thymian2 EL gehackter Fenchel und Dill10 cl OlivenölFrische KräuterSalzPfeffer aus der...
Lachs mit Orangen 500 g Lachsfilet mit Haut3 unbehandelte Orangen20 cl Schlagsahne2 Vanilleschoten1 Blatt große Alufolieetwas OlivenölSalzgemahlener Pfeffereinige Dillzweige Die nicht geschälten Orangen waschen und in dicke Scheiben schneiden. 3 Scheiben halbieren.Ein großes Blatt Alufolie bereithalten, falls Sie das Lachsfilet darin garen wollen. Das Lachsfilet (Haut nach...
Wolfsbarschfilets mit Kräuterbutter Wolfsbarschfilets à 180 g, Salz, Pfeffer aus der Mühle 6 Wolfsbarschfilets (à 180 g)6 Strauchtomaten300 g Pfifferlinge (oder Champignons)3 EL Olivenöl6 eingelegte KnoblauchzehenSalzPfeffer150 g weiche gesalzene Butter30 g gehackte Mandeln30 g gehackte Walnusskerne1 gehackte Knoblauchzehe1 TL grobkörniger Senf1 dünne Serranoschinkenscheibe (in Stücke geschnitten)0,5 Zitrone2...
Seezungenfilets mit Cidre Seezungenfilets mit Cidre Für 8 Personen 2,5 kg Seezungenfilets40 g Schalotten1,5 l Cidre ((brut))50 g Butter300 g Crème fraîche Falls noch nicht vom Fischhändler erfolgt, Haut der Filets mit einem biegsamen Messer entfernen. Die Filets waschen und trocken tupfen. Eine Auflaufform buttern und die Filets...
