Marinade von frischem Lachs und Krabben
Für 4 Personen
Zubereitung: 25 bis 30 Minuten
10 Stunden vorher anfangen!
- 200 g frischer Lachs
- 200 g Räucherlachs
- 100 g gepulte Krabben
- 1 Zitrone
- 1 oder 2 Schalotten (je nach Größe)
- 1 Handvoll frischer Thymian
- 2 EL gehackter Fenchel und Dill
- 10 cl Olivenöl
- Frische Kräuter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Den frischen Lachs und den Räucherlachs in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft über die gepulten Krabben gießen. Pfeffern, salzen und einige Minuten ziehen lassen.
- Schalotten schälen und sehr fein hacken. Mit Thymian, frischen Kräutern, Fenchel und Dill zu den Krabben hinzufügen.
- Die beiden Sorten Lachs mit der Kräuter-Krabben Marinade bedecken, das Olivenöl darüber gießen und ca.10 Stunden marinieren lassen.
- In der Zeit 2 bis 3 Mal die Lachsscheiben umdrehen.
- Diese Lachsmarinade kann man auf einem großen Teller mit einem Salat von frischen Kräutern servieren!
[„La Mère Poulard“, secrets de cuisinière, Éditions Ouest-France, 2005, S. 25]
