Kompott des alten Winzers
Für 4 Personen
- 3 Birnen (Williams oder Comice)
- 2 Äpfel (Golden oder Gala)
- 2 Pfirsiche (gelbe oder weiße)
- 300 g Zucker
- 1 Gewürznelke
- 1 Zimtstange
- 1 Prise Muskat
- 75 cl kräftiger Rotwein
- Die Äpfel und Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Pfirsiche schälen, halbieren und entkernen.
- Den Wein, den Zucker und die Gewürze in einen beschichteten Schmortopf geben. Die Früchte zugeben und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Wenn das Kompott fertig ist, die Früchte und den Saft in eine Schüssel füllen.
- Dieses Kompott kann kalt serviert werden, in einer Schale mit einer Kugel Vanilleeis.
Das Kompott ist luftdicht verschlossen im Kühlschrank drei Tage haltbar. [Aus : Sophie Dudemaine, Confitures et compotes de Sophie, Genève 2002, S. 124]
