Feiner Aprikosenkuchen
Zutaten für 6 Personen
- 1 Packung Blätterteig
- 1 kg reife und feste Aprikosen (ca. 12 Stück)
- 4 Löffelbiskuits
- 20 g gemahlene Mandeln
- 20 g geschälte Pistazien
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- Den Herd auf 180º C (Gasherd Stufe 6) vorheizen.
- Die Löffelbiskuits in einer Schale zerdrücken und mit den gemahlenen Mandeln vermengen.
- Die Aprikosen halbieren und entsteinen.
- Den Teig in der Tortenform ausrollen. Diesen Boden mit dem Gemisch aus Löffelbiskuits und gemahlenen Mandeln bedecken.
- Anschließend die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen und mit Vanillinzucker bestreuen.
- 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen mit Pistazien verzieren.
Dieser Kuchen kann lauwarm oder kalt gegessen werden. Sophies Tipp: Statt Pistazien können auch gehobelte oder ganze Mandeln genommen werden. (Sophie Dudemaine: Tartes & Salades de Sophie, Genève 2004)
