„Gourmet gourmand oder gourmand gourmet?“ – André Lambertus im Restaurant Schienfatt in Varel
Restaurant Schienfatt Neumarktplatz 3, Varel2010 wurde die französische Gastronomie als immaterielles Welterbe von der UNESCO anerkannt. Dabei wurde von den Mitgliedern des Komitees festgestellt, dass das französische Mahl eine identitätsstiftende Praxis ist, die zum einen gutes Essen beinhaltet und zum anderen eine wichtige soziale Rolle spielt. Der Schwerpunkt beim französischen Mahl werde darauf gelegt, „sich zusammen wohl zu fühlen, die Kunst des Geschmacks, die Harmonie