Chicoréesalat
- 6 Chicorée
- 50 g Cashewnüsse
- 25 cl Crème Fraîche
- 0,5 Zitrone ((nur den Saft))
- 2 Messerspitzen Paprika
- 1 TL Senf (scharf!)
- Salz
- Pfeffer
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Den Chicorée säubern, die beschädigten Blätter entfernen, den kleinen harten, bitteren Kern ausschneiden. Die Blätter ablösen.
- Den Senf mit der Crème Fraîche und dem Paprikapulver in einer Schale verrühren. Den Zitronensaft hinzufügen, salzen und pfeffern.
- Die Cashewnüsse hacken und in die Salatsauce geben.
- Die Sauce auf die Chicorée gießen und unterheben.
- Sofort servieren.
Sophie Dudemaine: „Tartes et salades de Sophie“ Éditions Minerva
