Auberginentarte mit Pinienkernen

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Auberginentarte mit Pinienkernen

Zutaten für 6 Personen:
Gericht Süßes, Vegetarisch
Länder & Regionen Französisch

Zutaten

  • 1 Mürbeteig siehe Rezept
  • 4 Auberginen
  • 50 g Pinienkerne
  • 3 Eier
  • 20 cl Sahne
  • 2 Messerspitzen Kümmel
  • 10 cl Olivenöl mit Kräutern der Provence
  • Pfeffer, Salz
  • 250 g Mehl
  • 125 g weiche gesalzene Butter
  • 1 Eigelb

Anleitungen

  1. In einer Schüssel Mehl, Butter in Stücken, Eigelb und 5 cl Wasser gut durchmischen.
  2. Den Teig zu einer Kugel kneten, in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Teig 15 Minuten vor dem Ausrollen herausholen. Den Teig ausrollen und in die Tarte-Form auslegen. Den Ofen vorwärmen (180° C).
  4. Die Form mit dem Teig in den Kühlschrank stellen.
  5. Auberginen waschen, in 2 cm dicke Würfel schneiden.
  6. Das Öl bei mittlerer Hitze in einer Sauteuse (Topf oder Pfanne) erhitzen.
  7. Die Auberginen bei häufigem Wenden 15 Minuten gar werden lassen,
  8. bis sie weich und goldfarben sind. Die Pinienkerne und den Kümmel hinzufügen.
  9. Würzen. Das Ganze auf den Tortenboden geben.
  10. Die Eier mit der Sahne in einer Schüssel vermischen, salzen und pfeffern
  11. und auf die Auberginen gießen. 40 Minuten bei 180° C backen.
  12. Die Torte kann man warm oder kalt essen

Rezept-Anmerkungen

Sophies Rat: Die Auberginen können Sie durch 2 Zucchini und 150 g Ziegenkäse ersetzen. Sophie Dudemaine: „Tartes et Salades de Sophie“, Verlag: Minerva