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In einer Schüssel Mehl, Butter in Stücken, Eigelb und 5 cl Wasser gut durchmischen.
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Den Teig zu einer Kugel kneten, in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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Den Teig 15 Minuten vor dem Ausrollen herausholen. Den Teig ausrollen und in die Tarte-Form auslegen. Den Ofen vorwärmen (180° C).
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Die Form mit dem Teig in den Kühlschrank stellen.
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Auberginen waschen, in 2 cm dicke Würfel schneiden.
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Das Öl bei mittlerer Hitze in einer Sauteuse (Topf oder Pfanne) erhitzen.
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Die Auberginen bei häufigem Wenden 15 Minuten gar werden lassen,
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bis sie weich und goldfarben sind. Die Pinienkerne und den Kümmel hinzufügen.
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Würzen. Das Ganze auf den Tortenboden geben.
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Die Eier mit der Sahne in einer Schüssel vermischen, salzen und pfeffern
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und auf die Auberginen gießen. 40 Minuten bei 180° C backen.
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Die Torte kann man warm oder kalt essen