Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig in eine Tortenbodenform (28 cm Durchmesser) auflegen. Im Kühlschrank ruhen lassen. Inzwischen den Gorgonzola in Würfeln und den Schinken in Streifen schneiden.

Die Eier mit der Sahne in einer Schüssel verrühren und pfeffern. Den Käse auf dem Tortenboden verteilen, dann die Schinkenstreifen und die Eiermasse darüber geben.

40 Minuten im Ofen backen.

Lauwarm servieren.