Für 4 Personen
Zubereitung: 25 bis 30 Minuten
10 Stunden vorher anfangen!
Gericht
Hauptgericht
Länder & Regionen
Französisch
Portionen4Personen
Zutaten
200gfrischer Lachs
200gRäucherlachs
100ggepulte Krabben
1Zitrone
1oder 2 Schalottenje nach Größe
1Handvoll frischer Thymian
2EL gehackter Fenchel und Dill
10clOlivenöl
Frische Kräuter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
Den frischen Lachs und den Räucherlachs in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft über die gepulten Krabben gießen. Pfeffern, salzen und einige Minuten ziehen lassen.
Schalotten schälen und sehr fein hacken. Mit Thymian, frischen Kräutern, Fenchel und Dill zu den Krabben hinzufügen.
Die beiden Sorten Lachs mit der Kräuter-Krabben Marinade bedecken, das Olivenöl darüber gießen und ca.10 Stunden marinieren lassen.
In der Zeit 2 bis 3 Mal die Lachsscheiben umdrehen.
Diese Lachsmarinade kann man auf einem großen Teller mit einem Salat von frischen Kräutern servieren!
Rezept-Anmerkungen
[„La Mère Poulard“, secrets de cuisinière, Éditions Ouest-France, 2005, S. 25]