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Marinade von frischem Lachs und Krabben

Für 4 Personen Zubereitung: 25 bis 30 Minuten 10 Stunden vorher anfangen!
Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Französisch
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 200 g frischer Lachs
  • 200 g Räucherlachs
  • 100 g gepulte Krabben
  • 1 Zitrone
  • 1 oder 2 Schalotten je nach Größe
  • 1 Handvoll frischer Thymian
  • 2 EL gehackter Fenchel und Dill
  • 10 cl Olivenöl
  • Frische Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  1. Den frischen Lachs und den Räucherlachs in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft über die gepulten Krabben gießen. Pfeffern, salzen und einige Minuten ziehen lassen.
  2. Schalotten schälen und sehr fein hacken. Mit Thymian, frischen Kräutern, Fenchel und Dill zu den Krabben hinzufügen.
  3. Die beiden Sorten Lachs mit der Kräuter-Krabben Marinade bedecken, das Olivenöl darüber gießen und ca.10 Stunden marinieren lassen.
  4. In der Zeit 2 bis 3 Mal die Lachsscheiben umdrehen.
  5. Diese Lachsmarinade kann man auf einem großen Teller mit einem Salat von frischen Kräutern servieren!

Rezept-Anmerkungen

[„La Mère Poulard“, secrets de cuisinière, Éditions Ouest-France, 2005, S. 25]