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Wolfsbarschfilets mit Kräuterbutter
Wolfsbarschfilets à 180 g, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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6
Wolfsbarschfilets
à 180 g
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6
Strauchtomaten
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300
g
Pfifferlinge
oder Champignons
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3
EL
Olivenöl
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6
eingelegte Knoblauchzehen
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Salz
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Pfeffer
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150
g
weiche gesalzene Butter
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30
g
gehackte Mandeln
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30
g
gehackte Walnusskerne
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1
gehackte Knoblauchzehe
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1
TL
grobkörniger Senf
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1
dünne Serranoschinkenscheibe
in Stücke geschnitten
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0,5
Zitrone
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2
TL
gehackte Kräuter
(Kerbel, Schnittlauch, Petersilie)
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Pfeffer aus der Mühle
Aus: Alain Ducasse, Sophie Dudemaine, „La cuisine de Ducasse par Sophie“ Les éditions d’Alain Ducasse 2006