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Mirabellenkompott mit Gewürztraminer

Für 4 Personen
Gericht Süßes, Vegetarisch
Länder & Regionen Französisch

Zutaten

  • 800 g Mirabellen
  • 2 cl Gewürztraminer
  • 100 g Zucker
  • 5 g Butter wahlweise
  • 5 Blätter Estragon gehackt
  • 4 El Wasser

Anleitungen

  1. Die Mirabellen mit kaltem Wasser abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend halbieren und entkernen.
  2. In einem beschichteten Topf die Butter zum Schmelzen bringen. Die Mirabellenstücke, den Zucker, den gehackten Estragon, den Wein und das Wasser hinzufügen und vermischen. Bei geringer Hitze 15 Minuten lang köcheln lassen und ab und zu umrühren. Wenn das Kompott gekocht hat, in eine Kompott- oder Salatschale umfüllen.
  3. Dieses Kompott kann in die Aushöhlung einer halben Melone gefüllt werden. Es passt auch zu Schweinebraten, zu Perlhuhn oder zu in der Pfanne gebratener Entenstopfleber.
  4. In einem verschlossenen Behälter hält es 3 Tage lang im Kühlschrank frisch.

Rezept-Anmerkungen

Der Tipp von Sophie: Statt Estragon kann man auch 1 Teelöffel Lavendel- samen nehmen. Sophie Dudemaine: “Confitures et compotes de Sophie”. 2002 Éditions Minerva, Genève (Suisse)