Himbeerkuchen

 

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Himbeerkuchen

(für 6 Personen) Vorbereitung 15 Minuten, Backzeit 30 Minuten
Gericht Süßes, Vegetarisch
Länder & Regionen Französisch

Zutaten

  • 70 g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 100 g Streuzucker
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 165 g Butter
  • 4 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Himbeeren

Anleitungen

  1. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Springform einfetten und bemehlen.

  2. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben; Zucker, Puderzucker und Mandeln hinzufügen. Die weiche Butter dazugeben. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
  3. ¾ des Teigs in die Form geben, darauf die Himbeeren und den Rest des Teigs. 30 Minuten im Ofen backen. In der Zeit den Himbeer-Coulis vorbereiten.
  4. Himbeer-Coulis: 200 g Himbeeren, 100 g Streuzucker, 1 Zitrone
  5. Die Himbeeren im Mixer zerkleinern, den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen. In einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen.
  6. Die Masse durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurückbleiben.
  7. Nach dem Abkühlen mit Klarsichtfolie abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.