Fraisier

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Fraisier

Gericht Süßes, Vegetarisch
Länder & Regionen Französisch

Zutaten

  • 1 Génoisebiskuit
  • 500 g Erdbeeren
  • 1 Glas Himbeergelee
  • 200 g Puderzucker
  • 200 g Butter
  • 3 Eiweiß
  • Kirschwasser
  • 4 Eier
  • 125 g Zucker
  • 125 g Mehl
  • 20 g Butter für die Form
  • 22 cm Kuchenform mit hohem Rand

Anleitungen

  1. Ofen vorheizen (150° C)
  2. Zucker und Eier im Wasserbad rühren, bis die Masse schaumig ist und an Volumen zunimmt, vom Herd nehmen und weiter rühren.
  3. Das Mehl nach und nach mit einem Spatel einrühren.
  4. Die Form einfetten und mit Mehl bestreuen, den Teig einfüllen und die Oberfläche glätten.
  5. 25 Minuten im Ofen backen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
  6. Fraisier:
  7. Eiweiß und Zucker im Wasserbad schlagen, bis die Masse glänzt.
  8. Die Butter cremig schlagen und Kirschwasser hinzufügen. Die Eiweißmasse behutsam unter die Buttercreme unterrühren.
  9. Den Biskuit quer in 2 bis 3 Böden teilen.
  10. Die erste Schicht dünn mit Himbeergelee bestreichen. Darüber eine dickere Schicht Butter. Darüber die Erdbeerhälften verteilen. Das Gleiche noch mal und zum Schluss eine letzte Schicht Biskuit.
  11. Mit dem Rest Buttercreme und den restlichen Erdbeeren schmücken.

Rezept-Anmerkungen

Gâteaux de mamie. « Les recettes d’Amandine » Éditions Marabout