Feiner Aprikosenkuchen

Name: Feiner Aprikosenkuchen
Ingredients: 1 Packung Blätterteig; 1 kg reife und feste Aprikosen (ca. 12 Stück); 4 Löffelbiskuits; 20 g gemahlene Mandeln; 20 g geschälte Pistazien; 1 Päckchen Vanillinzucker

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Feiner Aprikosenkuchen

Zutaten für 6 Personen

Gericht Süßes, Vegetarisch

Länder & Regionen Französisch

Zutaten

1 Packung Blätterteig
1 kg reife und feste Aprikosen ca. 12 Stück
4 Löffelbiskuits
20 g gemahlene Mandeln
20 g geschälte Pistazien
1 Päckchen Vanillinzucker

Anleitungen

Den Herd auf 180º C (Gasherd Stufe 6) vorheizen.
Die Löffelbiskuits in einer Schale zerdrücken und mit den gemahlenen Mandeln vermengen.
Die Aprikosen halbieren und entsteinen.
Den Teig in der Tortenform ausrollen. Diesen Boden mit dem Gemisch aus Löffelbiskuits und gemahlenen Mandeln bedecken.
Anschließend die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen und mit Vanillinzucker bestreuen.
30 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen mit Pistazien verzieren.

Rezept-Anmerkungen

Dieser Kuchen kann lauwarm oder kalt gegessen werden. Sophies Tipp: Statt Pistazien können auch gehobelte oder ganze Mandeln genommen werden. (Sophie Dudemaine: Tartes & Salades de Sophie, Genève 2004)