Feiner Aprikosenkuchen
Zutaten für 6 Personen
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig
- 1 kg reife und feste Aprikosen ca. 12 Stück
- 4 Löffelbiskuits
- 20 g gemahlene Mandeln
- 20 g geschälte Pistazien
- 1 Päckchen Vanillinzucker
Anleitungen
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Den Herd auf 180º C (Gasherd Stufe 6) vorheizen.
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Die Löffelbiskuits in einer Schale zerdrücken und mit den gemahlenen Mandeln vermengen.
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Die Aprikosen halbieren und entsteinen.
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Den Teig in der Tortenform ausrollen. Diesen Boden mit dem Gemisch aus Löffelbiskuits und gemahlenen Mandeln bedecken.
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Anschließend die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen und mit Vanillinzucker bestreuen.
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30 Minuten backen.
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Nach dem Backen den Kuchen mit Pistazien verzieren.
Rezept-Anmerkungen
Dieser Kuchen kann lauwarm oder kalt gegessen werden. Sophies Tipp: Statt Pistazien können auch gehobelte oder ganze Mandeln genommen werden. (Sophie Dudemaine: Tartes & Salades de Sophie, Genève 2004)