Auf der Suche nach Gaumenfreuden bietet sich ein Besuch im Restaurant „Edo“ in Varel an. Der Chefkoch Christof Brinkmann ist der Kochkunst bereits seit seinem 14 Lebensjahr verfallen. Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitete er in einem gehobenen Restaurant in Bremen, absolvierte Auslandspraktika und kochte in einer Asia-Brasserie.

Restaurant Edo in Dangast

In seinem eigenen Restaurant Edo serviert er seinen Gästen eine junge, moderne und kreative Küche mit erlesenen Gerichten. Seit 2021 ist Christof Brinkmann eines der jüngsten Mitglieder der Chaîne des Rôtisseurs. Diese Confrérie ist eine weltweite Vereinigung von 25.000 Hoteliers, Restaurantbetreibern, Chefköchen, Sommeliers und Privatleuten aus 80 Ländern. Die Vereinigung geht auf die mittelalterliche französische Gilde der „Gänseröster“ zurück, die sich auch mit der Zubereitung anderer Fleischsorten auskannten – „Rôtisseurs“ eben. Es ist eine große Ehre in diese traditionsreiche Vereinigung berufen zu werden. Umso neugieriger sind wir auf das Menü, das Christof Brinkmann für uns kochen wird:

Apéritif

Crémant Rosé

Vorab reichen wir Brot mit Karamellbutter und Schwarzem Meersalz

Gegrillter Spargel

Ingwer-Olivenschaum/ Parmesan

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Geschmorte Kalbsbacke

Sellerie/ Jalapeno/ Apfel/ Crumble

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Tonkabohnen Orangen Crème Brûlée

mit Mandarinen Sorbet

Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen oder an Lebensmittelunverträglichkeiten leiden, teilen Sie dies bitte bei der Anmeldung mit.

Treffpunkt ist um 12:30 Uhr am Restaurant „Edo“ in der Edo-Wiemken-Str. 4 in Varel-Dangast. Die Teilnehmerzahl ist aus Platzgründen begrenzt.

Die Kosten für das 4-Gang-Menü betragen

für Mitglieder, Schüler*innen, Student*innen 49,00 €

für Nichtmitglieder 54,00 €

Mit der telefonischen Anmeldung bei Catherine Rüppell (Tel.: 04483-658) bis spätestens 21. April 2023 bitten wir auch um die Überweisung des entsprechenden Betrages auf das Konto der DFG, Kontonummer IBAN DE02 2805 0100 0014 4355 56.